GROENE THEE

Groene thee is een ongefermenteerde thee. We hebben deze thee te danken aan de bladeren van de machtige Camellia sinensis-plant. Groene thee is ontstaan in China en de productie vindt nog steeds voornamelijk daar plaats. Maar ook in Japan vinden we enkele van de beste groene theeën. Japan heeft zijn eigen productiestijl ontwikkeld op basis van oude Chinese technieken. Direct na de pluk worden de blaadjes ofwel meteen verwerkt, of gedurende korte tijd te verflensen (verwelken) gelegd. Na dit proces worden de blaadjes gedroogd, voordat ze de kans krijgen te fermenteren (of te oxideren). Het drogen van de blaadjes gebeurt met warmte, door de blaadjes te bewegen in een grote, wok-achtige pan boven een vuur.
Soms worden de blaadjes eerst met stoom behandeld, om elke kans op fermentatie te voorkomen. Omdat er geen fermentatie optreedt, verandert er vrijwel niets in de chemische samenstelling van het blad.

Wil je meer weten over hoe je losse thee en kruiden kunt bewaren? Lees dan ons item Losse thee en kruiden bewaren.