Sencha

Beschrijving

Sencha

Sencha is een van de bekendste soorten groene thee. Oorspronkelijk geconsumeerd door boeddhistische monniken, wordt het tegenwoordig beschouwd als een inspiratiebron. Sencha betekent gestoomde thee: Sen = stoom, Cha = thee. Ten eerste worden de theebladeren in de lengte gevouwen terwijl ze drogen op warme schalen, en vervolgens worden ze verwarmd in hout gestookte pannen om de fermentatie te stoppen. In deze kwaliteitsthee herken je direct de lange, goed bewerkte, grasgroene bladeren. Na de infusie is de volledige bladstructuur te zien en heeft de beker een felgele kleur. De frisse, grasachtige smaak en fijne zurigheid zijn een plezier voor elke Sencha-liefhebber!

Dit Sencha is een Japanse groene thee die wordt gebruikt zonder de theebladeren te rollen. Het theeblad wordt geplet en gestoomd. Het woord “Sencha” betekent “gewelde thee”.  Dit verwijst naar de methode waarop de thee wordt gemaakt; van gedroogde theebladeren.

1-3 minuten zettijd 75 ° – 80 ° C watertemperatuur 4-5 volle theelepel. 1 liter

Groene thee is een ongefermenteerde thee. We hebben deze thee te danken aan de bladeren van de machtige Camellia sinensis-plant. Groene thee is ontstaan in China en de productie vindt nog steeds voornamelijk daar plaats. Maar ook in Japan vinden we enkele van de beste groene theeën. Japan heeft zijn eigen productiestijl ontwikkeld op basis van oude Chinese technieken. Direct na de pluk worden de blaadjes ofwel meteen verwerkt, of gedurende korte tijd te verflensen (verwelken) gelegd. Na dit proces worden de blaadjes gedroogd, voordat ze de kans krijgen te fermenteren (of te oxideren). Het drogen van de blaadjes gebeurt met warmte, door de blaadjes te bewegen in een grote, wok-achtige pan boven een vuur.
Soms worden de blaadjes eerst met stoom behandeld, om elke kans op fermentatie te voorkomen. Omdat er geen fermentatie optreedt, verandert er vrijwel niets in de chemische samenstelling van het blad.