Beschrijving
Milky Oolong
Oolong thee wordt ook wel half gefermenteerde thee genoemd en komt voornamelijk uit China en Taiwan. De blaadjes worden in de regel pas geplukt als deze wat verder ontwikkeld zijn. Direct na het plukken krijgen ze de gelegenheid te verflensen (verwelken). Dat gebeurt voor oolong thee in direct zonlicht. Daarna worden de blaadjes flink geschud, waardoor vooral de randen van het blad gekneusd worden. Hierdoor oxideren (fermenteren) de randen sneller dan het midden van het blad, waardoor de fermentatie slechts gedeeltelijk plaatsvindt. Op een moment dat de fermentatie nog in volle gang is, wordt het proces gestopt, net als bij de andere thee soorten door verhitting. Het moment van stoppen varieert voor de verschillende oolongs: het fermentatiepercentage kan liggen tussen ongeveer 10 en 70%. Essentieel is echter dat de fermentatie niet volledig plaatsvindt. Door deze productiemethode krijgt deze karakteristieke thee een nootachtig karakter.
Zetadvies voor Milky Oolong:
1-3 minuten trektijd
75-80 ° C watertemperatuur
1 theemaatlepel voor het perfecte kopje Milky Oolong thee.
4-5 volle theelepels / 1 liter
Oolong thee wordt ook wel half gefermenteerde thee genoemd en komt voornamelijk uit China en Taiwan.
Als de thee blaadjes verder ontwikkeld zijn worden ze geplukt. Na het plukken krijgen de blaadjes de gelegenheid te verflensen. Het verflensen gebeurt in direct zonlicht. Na het verflensen worden de blaadjes flink geschud, waardoor met name de randen van het blad gekneusd worden. Door het kneuzen oxideren de randen sneller dan het midden van het blad, de fermentatie vindt daardoor slechts gedeeltelijk plaats. Op het moment dat de fermentatie nog in volle gang is, wordt het proces gestopt door verhitting. Het moment van stoppen varieert per oolong. Het fermentatiepercentage kan liggen tussen ongeveer 10 en 70%. Essentieel is dat de fermentatie niet volledig plaatsvindt. Door deze productiemethode krijgt deze karakteristieke thee een nootachtig karakter.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.