Japan Genmaicha

Beschrijving

Japan Genmaicha is een mix van groene thee en bruine geroosterde rijst die tijdens de bereiding soms opduikt en op popcorn lijkt. De witte gepofte rijst porties worden ook liefkozend bloesems genoemd. Oorspronkelijk ontstond deze creatie bij toeval toen een medewerker van de theetuin zijn rijst voor de lunch roosterde in dezelfde pan waarin de thee vervolgens verder werd verwerkt.

“Genmai” betekent bruine rijst. De onvergelijkbare smaak wordt gekenmerkt door de zachtheid van de bancha-thee en een aangename, lichtzoete, nootachtige en karamelnoot. Door zijn fijne mildheid is deze thee ideaal om de hele dag van te genieten. Ook nieuwkomers op het gebied van groene thee kunnen hier hun eerste ervaringen opdoen, niet in de laatste plaats wanneer ze overstappen van het gearomatiseerde gebied.

Ingrediënten:
Groene thee, geroosterde rijst, gepofte rijst

Land van herkomst: Japan

Zetadvies Japan Genmaicha:
1-3 minuten trektijd
75 – 80 °C watertemperatuur
Gebruik 1 theemaatlepel voor het perfecte kopje thee.
4-5 volle theelepels / 1 liter

Hoe is groene thee ontstaan?

Volgens de legende is groene thee ontstaan in 2737 v.Chr. Dit gebeurde toen een paar blaadjes in een kop heet water van de mythische keizer Shennong vielen.

Wat is groene thee?

Groene thee hebben we te danken aan de bladeren van de machtige Camellia sinensis-plant. Deze thee ontstond in China en de productie vindt nog steeds voornamelijk daar plaats. Maar ook in Japan vinden we enkele van de beste groene theeën. Japan heeft zijn eigen productiestijl ontwikkeld op basis van oude Chinese technieken.

De productie

In tegenstelling tot zwarte thee wordt groene thee verwarmd voordat oxidatie kan plaatsvinden. Hierdoor blijft de delicate, verfrissende smaak behouden. De delicate knop en de bovenste twee bladeren zijn het beste voor groene thee. De bladeren drogen 1 à 3 uur op rekken. Het bakken of stomen en “fixeren” van de bladeren voorkomt oxidatie. De meeste groene theeën worden gerold om hun aromatische oliën vrij te geven. Ten slotte worden de bladeren gedroogd, gesorteerd en verpakt.

Het verschil tussen Chinese en Japanse groen thee

Het verschil tussen Chinese en Japanse groene theeën is meestal te wijten aan de verwarmingsfase. Chinese groene thee wordt meestal met de hand gebakken in een hete wok of meerdere keren rond gerold in een groot vat. Hierdoor ontstaat een licht nootachtige of rokerige smaak, zoals onze Gunpowder Green.
Typisch, Japanse thee ontstaat door het door hete stoom te voeren. Dit vormt naaldachtige bladeren. Het resultaat is een erwten in een peul versheid die vergelijkbaar is met die van Gyokuro.

Cafeïne

Zowel groene thee als oolong bevatten ongeveer 31 mg cafeïne per 100 ml. Dit is iets minder dan zwarte thee en iets meer dan witte en gele thee. Het is een goed om in gedachten te houden dat dit cijfer kan variëren. Dit is afhankelijk van de specifieke partij thee die u drinkt en de tijd, temperatuur en sterkte van uw brouwsel.