Zwarte thee Lapsang Souchong

Beschrijving

Zwarte thee Lapsang Souchong

Bij het plukken van deze thee worden niet de jongste bladeren en de knop genomen, maar het Souchong-blad: rijper, grotere bladeren uit de onderste delen van de theestruiken. Na fermentatie worden deze bladeren op hete ijzeren pannen of ijzeren platen gelegd en voor korte tijd geroosterd, waarna de thee wordt gerookt boven exotische, harsrijke houtsoorten. De rooktijd wordt voor elk type afzonderlijk bepaald (Lapsang Souchong, Tarry Lapsang Souchong of Lapsang Souchong Crocodile). Onze Lapsang Souchong heeft een groot, open, zwart, licht grijsachtig blad met een scherpe rooktoets. De smaak is rokerig en pittig.

Zetadvies Zwarte thee Lapsang Souchong:
2-4 minuten trektijd
100 °C watertemperatuur
1 maatlepel voor het perfecte kopje thee
4-5 volle theelepels per 1 liter water

Nadat het fermentatie proces van de Lapsang Souchong is voltooid, wordt de thee gedroogd boven een open vuur, waar het zijn unieke smaak krijgt. De rokerige smaak is intensiever omdat het vochtgehalte van het brandhout hoger is dan dat van de Chinese. Vaak wordt Lapsang Souchong als digestief ingenomen na de lunch of het avondeten.

Rook thee is een specialiteit van de provincie Fujian.
De bladeren worden verflenst boven vuren van naaldhout en dan gerold.
Ze worden vervolgens in vaten geperst en afgedekt met lappen.
Na het fermenteren worden ze gevuurd en weer gerold, in bamboe manden overgedaan en gerookt boven rokend naaldhout.
Het gerucht gaat dat tijdens een karavaantransport van China naar Rusland de theekisten in de koude nachten rondom het kampvuur werden gezet.
Zo kregen de karavaanlieden enige beschutting en de thee haar kenmerkende smaak. De rook thee is heel populair.
Rook thee is ook heerlijk bij kruidige warme maaltijden.